随着生活水平的日益提高，日常生活中的饮食，已由以往简单的吃饱转变成享受美食，健康美食，本课程就是通过家乡饮食文化、历史的学习，以及健康有益的饮食习惯培养，提高学生对美食修养的提高，激发学生热爱家乡之情。
一、课程内容
根据课程纲要，美食校本课程的主要内容包括以下几方面：
1.初级阶段（开设美食课程，由周静主席、胡香萍老师、汤向东老师授课，并指导学生实践操作）：
(1)理论知识：从学生日常实际的饮食为切入点，学习了解日常食品的基本营养、讲解基本的营养均衡饮食。
(2)实操技能：介绍学生日常食品的快捷简单制作方法。
2.中级阶段（开设美食课程，由周静主席、胡香萍老师、丁顶天老师授课，并指导学生实践操作）：
(1)理论知识：第一部分：通过萍乡美食历史、体现家乡悠久的美食历史
第二部分：通过介绍萍乡美食文化、导出享誉国内外的萍乡美食菜系
第三部分：介绍萍乡的民间名小吃以及渊源历史和发源地。
(2)实操技能：通过讲解使学生掌握拼盘基本技能和色彩搭配（学生使用蔬菜、瓜果等基本材料进行实际搭配制作操作）
3.高级阶段（开设美食课程，由周静主席、胡香萍老师授课，并指导学生实践操作，聘请校外专家授课、讲座、指导）：
(1)理论知识：通过实例讲解，了解日常饮食的健康美食与不良饮食对人身的影响，引导学生树立科学健康的饮食卫生习惯。
(2)实操技能：学生制定健康美食菜单，实际说明各自美食菜单的特点
4.课程重点：
(1)学习萍乡悠久的美食文化和历史。
(2)了解并掌握简单的美食制作
5.课程难点：
(1)运用所学知识制定科学营养美食食谱
(2)能够清晰的说明萍乡美食的特点和渊源
6.课程实施方法：分别以日常饮食和萍乡美食两个主线，使学生了解科学健康饮食，以及萍乡悠久的美食文化和历史。
7.课程设置：
（1）萍乡美食的特点和渊源(王志祥：主要负责资料收集整理)
（2）饮食健康（胡立新：主要负责资料收集整理）
（3）饮食与艺术（丁顶天：主要负责资料收集整理）
（4）日常饮食和萍乡饮食的制作烹饪（高洪奇：主要负责资料收集整理）
二、课程建议
通过理论常识的学习，推动科学健康的美食氛围。通过亲手实际动手制作美味饮品、形形色色拼盘、以及制定个人健康美味食谱等基础应用上，使学生在日常生活中树立健康美食的生活习惯，并能够做到对家人和周围人群的饮食进行基本的评论。
三、课程评价：
课程评价总设想：本课程评价应充分体现全面推进素质教育的精神，贯彻本课程目标，着眼于评价的教育、激励与改善的功能。通过科学的课程评价，有效地促进学生的发展，激励教师进取，完善教学管理，推动校本课程的建设与发展。
(一)评价要求：
1.评价目的是否明确、科学、切合实际。
2.课程目标的制定是否合理、现实。
3.课程内容的选择是否具有科学性、有效性、可实施性。
4.课程实施是否切合实际，活动反馈如何。
（二）评价方法：
1.美味美食评价（美味效果评价）
通过实际制作，对美味制作的效果进行评价
2.色彩美食评价（色彩效果评价）
通过实际操作，对美食色彩的搭配组合效果评价
3.营养美食评价（理论掌握评价）
通过健康美食食谱的制定，对理论学习的掌握评价
4.家庭美食评价（亲情协作评价）
通过与家人共同完成的美味制作，对亲情协作及理论应用评价
四、研究思路和步骤
（2017年10月——2018年11月）
（一） 建立组织，研究制定实施方案，
1.成立课程领导小组
课程研究初期，我们组织定期召开学习研讨会、实验研究会并做好记录，建立课程研究领导小组，开设美食课程。
组长：黎志朝
常务副组长：何根萍
副组长：罗建芳 陈延生 王建新 黄林新 周静
成员：高洪奇 胡立新 王志祥 马玉萍 汤向东 胡香萍 丁顶天 彭方庆 张玲 贺诗建 贾娟 姚仕云 周友珍 林运军 童林华 段莉华 谢根明 洪玉 周丙文 汤瑞雪 余水和 廖勇军
领导小组下设办公室，由科研处主任高洪奇兼任办公室主任
下设校本课程筹委会
秘书长：何思洁
副秘书长：张世龙 李佳 邓康芬 肖弋洋
成员：江天赋 李康 袁磊 龙贺斌 彭嘉豪 彭珍妮 易振阳 汤胡琴 刘胜 施婉 钟梓怡 孔令紫 谢江林 邬梓妮 肖雨欣 刘樱子 刘雨峰 黄心悦 赖馥勃 黄萍 罗水根 黄优泉 王关 陈玉婷 曾楠 苏鑫 姚微
2.研究制定校本课程实施方案
在课程研究阶段，及时掌握、分析、研究、实验的情况。组织专题研讨，课程组成员定期召开例会，通报每个阶段课程研究进展情况。通过不同形式和途径，客观准确地判断不利的因素，做好课程调研，检查课程研究的实施情况。
（1）资料、汇总研究。
①高一、高二年级各班至少负责五种美食的制作，主要流程包括简介、食
材、步骤、小贴士，整个过程（可以是烹饪、凉拌、拼盘，可以是点心、酿酒等）都必须有文字记录和图片记录，每个班必须在2018年6月20日前把本班美食制作的文字图片资料报科研处存档。
②高一、高二年级各班成立美食兴趣小组，由班长书记任正、负组长，请班主任负责指导。
③高二（2）、（3）、（4）班请周静主席负责指导15道菜的制作，请班
主任协助，并形成文字图片资料上交科研处存档；高一（2）、（3）、（4）、（5）、（6）班请胡稥萍老师负责指导25道菜的制作，请班主任协助，并形成文字图片资料上交科研处存档。高一、高二年级其他班由班主任负责指导，可以请汤向东老师具体实践指导，并形成文字图片资料上交科研处存档。
（2）资料汇总、制定目录
（三）编写教材《寻味萍香》
1.成立编委会
主任：黎志朝
副主任：何根萍 周静 易丽萍
下设编委组
组长：高洪奇
成员：胡立新 王志祥 马玉萍 汤向东 胡香萍 丁顶天 彭方庆 张玲 贺诗建 贾娟 姚仕云 周友珍 林运军 童林华 段莉华 谢根明 洪玉 周丙文
汤瑞雪 余水和 廖勇军
由组长负责确定教材编写分工。
2.编写教材。
3.审稿，由编委会完成
4.定稿，报呈何根萍、黎志朝最后定稿。
五、校本课程研究资料整理、装订（2018年9月1日——2018年11月30日）
六、课程的研究优势和基础：
1、我校教师积累了许多课程研究的方法和经验，这必将对本课程的研究起到积极的推动作用。
2、我校很多教师掌握萍乡美食的烹饪制作的方法，这些都保证了课程研究方向的正确性和研究起点的合理性。
完成本课程的条件：
（1）人力保障：学校领导对本课程的研究高度重视，课程组成员具体开展的研究网络，做到分层管理，步步落实，确保课程研究顺利正常地运行。
（2）经费保障：学校支持本课程的研究工作，保障本课程研究所需经费（含购书、活动、培训学习等费用），确保这项课程研究工作顺利开展。
2017年10月
